Pâte à pizza

Pâte à pizza

25g de levure de boulanger fraîche, 25 cl d'eau tiède, 2 c à s d'huile d'olive, 380g de farine complète

Délayer la levure dans l'eau et l'huile. Ajouter la farine 5mn après et pétrir.
Laisser reposer sous un linge 1 ou 2 h.
Etaler la pâte sur une plaque chemisée d'un papier cuisson et garnir.

Pain

Au petit-déjeuner, Fiston mange un petit pain avec de la compote.
Je fais de la compote de pommes avec de la cannelle et du citron. Ou pommes, banane, citron, cannelle. Ou pommes, coing, citron et cannelle. Je parle de l'automne, en été, j'utiliserai plus de fruits.

Petits pains:
- 500 g de farine T110, ou un mélange de farines: épeautre, blé noir, son d'avoine... je varie.
- 30 cl d'eau tiède
- 8 g de levure de boulangerie déshydratée
- 2 c à s de miel
- 4 c à s d'huile d'olive

Délayer la levure et le miel dans l'eau. Ajouter la farine et l'huile. Pétrir.
Laisser reposer entre 1h30 et 2h.
Étaler la pâte à 2/3 cm et couper des carrés ou des cercles.

Mettre sur la plaque de cuisson, et refaire lever 30 mn.
Faire cuire 15 mn à 180°C.

Je les coupe en deux et je les congèle. Le matin, il suffit de les mettre au grille-pain pour les décongeler.

Pancakes et compote de pomme

À faire la veille!

Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger, 25 cl d'eau tiède, 3 oeufs, 2 c à s de sucre de bouleau, 200g de farine intégrale, 100g de son d'avoine

Délayer la levure dans l'eau, ajouter le sucre et les oeufs. Mélanger.Puis ajouter la farine et le son en mélangeant. Couvrir et laisser la nuit au frigo.
Faire une compote avec des pommes et de la cannelle.
Le lendemain, chauffer une poêle, la graisser à l'huile d'olive et déposer de la 1 c à s de pâte , laisser cuire les pancakes.
Servir avec la compote.

La photo est celle de mon pancake, garni de confiture, donc ce n'est pas bon pour fiston. Mais j'ai oublié de photographier le sien 

Salade verte et vinaigrette

Pour la vinaigrette, cette fois, j'ai mis:
Une c à s d'échalotte, 1 c à t d'origan, 2 c à s de vinaigre et 1 c à s de miel. Pour finir, j'ai ajouté 3 c à s d'huile d'olive, et j'ai mélangé le tout.

J'ai mis une laitue entière et quelques dés de poivron rouge.

Et j'accompagne tout ça d'un oeuf à la coque.
N'oublions pas le fruit du dessert 😊

Paella

Allez, une petite paella sans chorizo 😱.
Pour 5, et on a des restes.

Ingrédients: huile d'olive, 1 pincée de safran ou 1 c à c de curcuma, 1 c à c de paprika doux, 2 ou 3 oignons, un peu de poulet ou porc coupé en dés, 3 gousses d'ail, 1 poivron rouge ou vert, ou un de chaque, des fonds d'artichaut, quelques haricots verts, 1 ou 2 poignées de petits pois, 2 doses de riz complet (j'utilise comme dose une "cup") et 4 doses d'eau.

Dans une poêle à paella ou un grand faitout, faire chauffer l'huile. Ajouter les épices, puis l'oignon et l'ail émincés.
Faire revenir un peu et ajouter ensuite le poivron, les haricots, les artichauts et les petits pois. Pour finir, mettre la viande ( ou le poisson! ). Faire cuire un peu, puis ajouter le riz et l'eau.
Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, sans remuer. Poivrer.

Crème de courgette

Le soir, il faut manger léger 😑.
Alors j'ai fait une crème de courgette.
Recette pour 5.

Dans une cocotte minute.
J'ai utilisé une courgette géante du potager (je dirais qu'elle équivalait à 3/4 courgettes normales), coupée en morceaux, et j'ai rajouté 3 petites pommes de terre, 2 oignons et un fond d'eau.
On fait cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.
A la fin de la cuisson, j'ai passé le tout au mixeur, et j'ai rajouté un filet d'huile d'olive et du curry ( attention, il y a des currys avec du sel).
Ça allait, ce n'était pas fade.

On a accompagné la crème d'un peu de poulet qui restait de midi.
Dessert: kiwi.

Poulet et pommes de terre au four, accompagné de haricots verts

J'ai mis un poulet entier dans un plat à four, j'ai mis du romarin et de la sauge à l'intérieur. Ensuite, j'ai lavé puis coupé en deux les pommes de terre du potager et je les ai disposées autour du poulet. J'ai mis un filet d'huile sur le tout et j'ai enfourné à 180°C pendant une heure environ.

Quant aux haricots, j'ai fait revenir des oignons dans un petit peu d'huile d'olive, j'ai rajouté des épices pour Colombo ( vérifier qu'il n'y ait pas de sel dans les ingrédients), puis j'ai mis les haricots verts coupés, un tout petit peu d'eau pour que ça n'accroche pas, j'ai couvert et laissé cuire.

Et comme dessert: un fruit.

Aliments à éviter en cas d'hypertension intra-crânienne idiopathique

La liste est plus longue que celle des aliments bénéfiques 😒

SEL, et donc ce qui en contient: OLIVES, PICKLES (CORNICHONS), SAUCES, ALIMENTS EN BOÎTE DE CONSERVE, FAST-FOOD, PLATS CUISINÉS...

GRAISSES: VIANDES ROUGES, PETITS-GÂTEAUX, GÂTEAUX, GRAISSES ANIMALES, FROMAGE, HUILE DE PALME OU DE COCO, BEURRE, GLACES, CHIPS, BONBONS...

VITAMINE A : TOMATE, BIÈRE, FOIE, PATATES DOUCES, ÉPINARDS, CAROTTES.

TYRAMINE: ALIMENTS FUMÉS, SÉCHÉS, FERMENTÉS: FROMAGE, CHARCUTERIE, PICKLES, BIÈRE, VIN, SOJA FERMENTÉ, OLIVES, NOIX (NOISETTES, AMANDES...), FÈVES, PÂTÉS DE FOIE, CHOUCROUTE.

ET...

CAFÉINE, THÉINE, SODAS, CHOCOLAT, ALCOOL

Aliments à privilégier en cas d'hypertension intra-crânienne idiopathique

Je ne suis pas médecin, ceci est le résultat des conseils d'une diététitienne ainsi que de mes recherches sur des sites anglophones.

LES FRUITS

PRODUITS LAITIERS À 0%

VIANDES MAIGRES: VOLAILLE, RÔTI DE PORC, POISSON

AVOINE ET CÉRÉALES COMPLETS

HUILE D'OLIVE OU DE COLZA

Hypertension intra-crânienne idiopathique

Cet été, Fiston, 13 ans, a commencé à ne pas se sentir bien: maux de tête, vomissements, mal aux cervicales, bourdonnements dans les oreilles.
Au bout d'un mois, on lui a diagnostiqué de l'hypertension intra-crânienne idiopathique.
Évidemment, nous n'avions jamais entendu parler de cette maladie. Nous avons appris par la suite qu'elle est rare. Du coup, on se sent démuni car on n'a personne qui peut nous conseiller ou nous guider.
Fiston prend actuellement de l'acétazolamide (edemox), du potassium et du bicarbonate, on ne sait pas pour combien de temps.
Lors de notre dernière visite chez le neurologue et l'ophtalmologue, on nous a dit qu'il lui faudrait suivre un régime spécial toute sa vie. Certains aliments seraient en effet à éviter dans les cas d'hypertension intra-crânienne.
Alors, nous sommes allés chez une diététitienne pour qu'elle nous conseille. Elle nous a fourni une liste d'aliments à éviter, ainsi qu'un exemple de menu pour une semaine.
J'ai voulu par la suite chercher d'autres exemples sur internet, mais je n'ai RIEN trouvé en langue française.
J'ai eu plus de chance en anglais, j'ai au moins trouvé des listes d'aliments à éviter ainsi que les aliments qu'il faut consommer de préférence.
Ayant eu des difficultés à trouver tout ça, je me suis dit que ce serait peut-être utile à d'autres personnes. Ça servira peut-être aussi à mon fils une fois qu'il aura quitté la maison...